Trazabilidad Integral: De la Parcela al Puerto
Cada lote de Red Organero Gera responde a una identidad concreta: la familia productora, la altitud de la microcuenca, las buenas prácticas de beneficio y el control físico y sensorial del grano.
Información para compradores
Ocho etapas, un origen
Del registro de la parcela al control del café y su comercialización.
Origen y cultivo
Origen y Parcelas
Cada lote proviene de parcelas familiares georreferenciadas con polígonos GPS en la microcuenca de Organero y Gera, Moyobamba.
- Polígonos GPS registrados
- Padrón de productores actualizado
- Ubicación en selva alta (1,200 - 1,600 msnm)
Producción Agroforestal
Cultivo bajo la sombra de árboles nativos que preservan la materia orgánica, enriquecen el suelo y protegen la biodiversidad.
- Variedades Bourbon, Catuai, Yapar, Pache
- Asistencia técnica agronómica continua
- Prácticas de conservación de suelos y microcuencas
Cosecha y postcosecha
Cosecha Selectiva
Recolección manual grano a grano, seleccionando exclusivamente cerezas rojas maduras en su punto máximo de concentración de azúcares.
- Cosecha manual por familias socias
- Selección rigurosa de cerezos óptimos
- Control de tiempos desde la mata al despulpado
Postcosecha y Secado Solar
Beneficio controlado y secado solar en camas elevadas ventiladas para garantizar la preservación de aromas y sabores limpios.
- Secado uniforme en camas africanas
- Monitoreo continuo de humedad (10% - 12%)
- Manejo higiénico del grano pergamino
Acopio y calidad
Acopio y Registro de Lote
Recepción centralizada donde cada entrega de café pergamino se registra con su código único de productor y fecha de ingreso.
- Pesaje y codificación individual de sacos
- Trazabilidad documental por productor
- Almacenamiento en condiciones controladas
Control de Calidad y Cata
Evaluación física del grano y análisis sensorial en mesa de catación para certificar la consistencia y el perfil de cada lote.
- Análisis físico de rendimiento y defectos
- Protocolo de catación SCA por catadores
- Determinación de perfiles sensoriales
Comercialización y Despacho
Vínculos comerciales directos con tostadores y empresas importadoras de Europa y Estados Unidos sin intermediación innecesaria.
- Experiencia exportadora a Bélgica y EE.UU.
- Precios justos transferidos al productor
- Preparación de lotes para exportación y mercado local
Datos Disponibles para Compradores
Información técnica y geográfica accesible para que importadores y tostadores completen sus procesos de debida diligencia.
Consultar la información del lote
Información del lote
Consulta con la organización la documentación correspondiente al lote y la cosecha que deseas evaluar.
- Geolocalización
- Coordenadas y polígonos del predio de procedencia.
- Ficha del café
- Humedad, defectos y granulometría del grano.
- Perfil de taza
- Evaluación sensorial, notas y balance.
- Historial de cosecha
- Fechas de acopio, reposo y proceso de pilado.